Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 

Оранжевая госпожа – тыква.

ТыкваТыква, которая в сказке о Золушке превращалась в позолоченную карету, за последние 10 лет, словно в сказке, снова стала очень популярна в Израиле. Врачи неожиданно вспомнили о полезных свойствах тыквы и стали лечить простату, а дети с удовольствием начали кушать тыквенные печенья и пить тыквенный сок. В Израиле тыква популярна еще и благодаря «бабушкиным рецептам».

Из нее готовят суп, салаты, добавляют в каши и запекают. Китайцы утверждают, что тыква помогает при депрессиях, на Западе считают, что семена тыквы помогают при лечении воспалений и очищают мочевую систему. Альтернативная медицина считает, что тыква помогает при запорах, простудных заболеваниях, и даже ослабляет аллергические симптомы. Поэтому примите оранжевую госпожу в ваш дом, всю: от кожуры до семечек.

Все части тыквы съедобны, включая стебли, листья и мягкие корни. В Италии корни добавляют в омлет или суп. Цветы замечательно подходят для фарширования, салатов и приготовления ризотто; тыквенное «мясо» подходит практически для всего, семечки для лакомства. Даже кожура съедобна! На юге Италии, а именно в районе Кальберия, сначала кожуру сушат, в зимнее время ее размачивают, обваливают в муке и запекают во фритюре.

Как бы вы не готовили тыкву, сначала надо извлечь из нее семена и волокнистые нити. В каком бы виде вы ее не ели, то всегда получите бета каротин, а это источник антиоксидантов и витаминов А, С и Е, и это при всем при том, что тыква подходит при любой диете, т.к. очень низкокалорийная.

Очень полезны тыквенные супы – вода после варки тыквы будет богата витаминами, минералами и, конечно, тыквенным вкусом. Тыкву нужно разрезать на кубики и варить в подсоленном кипятке. Если тяжело очистить кожуру, то можно варить тыкву не очищенной. Кожуру легче будет снять, когда тыква сварится.

Как легче чистить тыкву:

  • Отрезать верхушку и донышко тыквы
  • Разрезать острым ножом пополам
  • Вычистить семечки с помощью чайной ложки
  • Очистить от толстой кожуры
  • Нарезать, как рекомендуют в рецепте

Если вы хотите размягчить тыкву – варка на пару предпочтительнее варке в воде. Разместите одинаково нарезанные куски тыквы в сетке для варки на пару, над кипящей водой.

Тыкву запекают в духовке, не добавляя жидкость. Наоборот – лишняя жидкость испарится. Можно печь тыкву целиком – срезать верхушку, перевернуть срезом вниз, поставив на подходящую посуду, в которую стечет выходящая влага.

Жарят тыкву, если хотят приготовить тыквенные чипсы, предварительно обваляв в муке. Чтобы избавиться от лишней влаги при жарке, рекомендуется готовить ее как кабачки – посолить куски тыквы и дать им полежать часа два. После этого хорошо высушить бумажным полотенцем.

Хороша тыква и для гриля, для этого разрезают тыкву на кубики или кружочки, смазывают оливковым маслом и жарят на гриле до мягкости. Приправляют солью, перцем и бальзамным уксусом.

Бета каротины, которыми богата тыква, являются жирорастворимыми веществами, и для их лучшего усвоения, желательно в блюда из тыквы добавлять масло и молоко. Наши бабушки делали точно так, не зная химического состава тыквы. Добавляли они и рисовую или манную крупу, как теперь пишут, для повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств.

Тыква может храниться месяцами, при условии, что температура не опустится ниже +8С. Заморозка не очень подходит тыкве, как она не рекомендуется и для других овощей. Свежая тыква в холодильнике может храниться до 3 дней, при условии, что ее хорошо упакуют. Витамин А, находящийся в ней, исчезает при свете. Вареная тыква, может храниться в морозилке до 3 месяцев.

Приправы, которые любит тыква

Тыква хорошо дружит с разными приправами. В соленые блюда можно добавлять черный перец, мускатный орех, смесь соли и сахара, смесь "джинджер", чеснок и сою. А также свежие пряности – розмарин, шалфей и лавровые лист. Для маринования – корица, гвоздика, анис и "джинджер".

вверх

в раздел

Рейтинг@Mail.ru