Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 
Главная > Здоровье > Мед в Израиле

Мед в Израиле
Израиль – земля, текущая … и медом.

"Губы твои медвяны, невеста, мёд-молоко под языком,
и платья запах – цветенье Ливана "
Песнь Песней

Пчела Мед – это волшебный дар природы, в создании которого участвуют растения и пчелы. Это уникальный продукт, содержащий более сотни жизненно важных для человека веществ, таких как витамины и минералы, органические кислоты и различные микроэлементы, а также биологически активные соединения, являющиеся компонентами сложного механизма физиологического и лечебного воздействия меда на организм.

Прежде чем Вы узнаете об особенностях меда в Израиле, заглянем в историю. Вспомним хотя бы рассказ из Торы о том, как Моисей, после того как израильтяне приблизились к южным пределам Ханаана, послал разведчиков, наказав им :" Осмотрите землю, какова она…" После сорокадневного путешествия разведчики вернулись и сообщили, что Ханаан это в самом деле земля, текущая молоком и медом.

Древние египтяне считали мед одним из лучших лекарственных средств, он упоминается примерно 500 раз в 900 рецептах древнеегипетской медицины. В Египте мед получали от диких пчел, так как египтяне не практиковали пчеловодство и сельское хозяйство.

Пифагор и его последователи (6 век до н.э.) питались исключительно вегетарианской пищей и мёдом. Сам Пифагор, доживший до весьма преклонного возраста (80 лет !), считал, что это результат постоянного употребления мёда.

Самый знаменитый врач античности, Гиппократ (5-4 в.в. до н.э.) прожил более 100 лет. В своей практике он широко и успешно применял мед при многих заболеваниях. Легенда рассказывает, что на могиле Гиппократа поселился рой пчел, которые изготовляли особого качества мед, целебный для кормящих матерей. Это вызвало массовое паломничество матерей кормилиц к могиле великого врача.

Еще Аристотель (5-4 век до н.э.) писал, что: «Мед обладает специальными свойствами улучшать здоровье и продлевать жизнь», а также, что мед служит защитой от всех заболеваний. Великий арабский врач и философ Авиценна (10 – 11 в.в. н.э.) , преданный последователь учения Аристотеля, как и великий грек, рекомендовал употреблять мед каждый день для подержания энергии и здоровья. Он предписывал мед для внутренних и внешних болезней. Лекарственные рецепты Авиценны, изобилующие советами по использованию меда, были основным источником для изучения медицины в европейских университетах до 17-го века.

Основной составляющей меда является не сахар, а точнее его разновидности: глюкоза, фруктоза, мальтоза, левулеза и сахароза. Они очень легко усваиваются организмом человека благодаря тому, что пчелы добавляют туда энзимы (белковые катализаторы, направляющие и регулирующие обмен веществ в живых организмах), а также благодаря способности пыльцы к адаптации в организме человека. В отличие от рафинированного сахара, мед сохраняется в организме в качестве углеводов, и расходуется организмом, при необходимости, как топливо.

В состав меда входят глюкоза (сладкий моносахарид) и фруктоза (несладкий моносахарид), а их процентное сочетание определяет степень сладости меда (более или менее сладкий). Мед содержит в себе 80% углеводов, 20% жидких натуральных кислот, витамины, минералы, а также витамины и минералы, характерные тому растению, с которого собран нектар.

Мед не провоцирует привыкания и имеет прекрасные питательные свойства. Одна чайная ложка меда содержит 60 калорий и на 25% слаще, чем сахар. В комбинации с другими питательными качествами мед является прекрасной пищей для клеток, тканей и всех органов нашего тела. В 1980-х г.г. в меде было обнаружено более 180 питательных элементов.

Особыми терапевтическими свойствами обладает мед в сотах. Соты, построенные Мед в сотахпчелами из воска, являются как бы частью пчелиного дома и содержат многие полезные вещества, такие как

прополис, или пчелиный клей. Это слово греческое и состоит из двух слов: "про" – впереди, и "полис" – город. В данном случае – материал, которым пчелы закрывают вход в свой пчелинный город от непрошенных гостей. Пчелы собирают его с различных растений, в первую очередь с древесных почек, выделяющих смолистые и клейкие вещества. В пчелином улье прополис имеет желтый или красновато-коричневый цвет и напоминает смолу. Прополис используется в качестве активного иммуномодулятора, увеличивая иммунитет и активность антибиотиков;

цветочная пыльца, в которой обнаружено около 50 биологически активных веществ, способных благотворно воздействовать на организм человека, и 240 веществ необходимых для нормального протекания биохимических процессов в организме и обеспечения его жизнедеятельности;

маточное молочко - пастообразное вещество кремовато-белого цвета, резковатого запаха и горьковатого вкуса, вырабатываемое железами рабочих пчел в качестве корма для развивающихся маточных личинок. Оно содержит гормоны, которые положительно влияют на развитие яичников матки. Присутствие в нем вещества, убивающего микроорганизмы, доказано многими исследованиями. Маточное молоко способствует заживлению ран после операции, улучшает координацию движений и снижает содержание холестерола и жиров. Кроме этого, в Японии в ходе многочисленных исследований было установлено что, чуть ли не единственным средством спасения нации от последствий атомных взрывов является применение пчелопродуктов, и в первую очередь, пчелиного маточного молочка.

Для того, чтобы извлечь максимальную пользу из этого букета пчелопродуктов, необходимо жевать медовые соты в течение 10-15 минут (оставшийся воск не глотать).

Также следует отметить, что жевание медовых сот повышает иммунитет к простудным заболеваниям и следует приучать детей к этому полезному продукту. Однако помните, что этими качествами обладает только натуральный пчелиный мед высоких сортов и среди них цитрусовый,эвкалиптовый и цветочный разнотравный.

В Израиле существует множество хозяйств, которые занимаются пчеловодством, среди прочих следует выделить кибуц "Яд Мордехай", который производит мед с 1936 года, хозяйство "Дворат а-Тавор" и многие другие. Цвет и запах меда, который собирают в Израиле, зависит от вида растения, с цветка которого пчела собрала нектар.

Мед разных сортов производят с помощью ограждения мест цветения специальных растений и установки там ульев, так чтобы быть уверенными, что пчелы собирают нектар именно с этих растений. В Израиле популярен натуральный мед из цветов эвкалипта, из душицы, цветов авокадо, цитрусовых, сливы, полевых цветов, а также мед с добавками лимона и фруктов.

Пчеловоды считают, что светлые сорта мёда (цитрусовый, в частности) принадлежат к лучшим сортам, хотя в литературе можно встретить, что мёд тёмной окраски содержит больше миниральных солей, главным образом железа, меди, марганца и поэтому более ценный для организма, чем светлый. «Хороший мёд «щекочет горло» и перехватывает дыхание», - говорят пчеловоды.

На прилавках наших магазинов можно найти разные сорта меда кибуца "Яд Мордехай" такие как:
• натуральный мед (дваш тагор), собранный с цветов разных растений, о чём сообщается на этикетке: цветочный (перхей бар), цитрусовый (адарим), эвкалиптовый (экалиптус), сливовый (шизаф), авокадо и цветов душицы, или чабера душистого (заатар);
• пчелиное маточное молочко (мазон малкот) легкой концентрации – 3% маточного молочка (брикуз адин), особо концентрированное – 5,8% маточного молочка (меруказ бмеюхад) и маточное молочко в натуральном мёде с прополисом (мазон малкот бдваш тагор муашар бпрополис);
• натуральный мед разных вкусов, о чём сообщается на этикетке, например, мёд со вкусом лимона (дваш им лимон). Этот продукт состоит на 99% из натурального мёда и 1% - фруктового концентрата;
• диетический мёд (дваш лайт) уменьшенной калорийности (треть меньше обычного).

100 г. мёда содержат 0,3-3,3 % белков, 77,2 % углеводов и дают организму 335 калорий энергии.

Такой мед выпускается в мягких пластмассовых бутылках со специальной пробкой, из которой мед выдавливается через отверстие при нажатии на бутылку. Такая пробка обеспечивает удобное чистое использование, с такой пробкой не испачкаешься, и с её помощью можно легко дозировать необходимое количество меда. Есть в Израиле и диетический мед (дваш лайт), который содержит на 1\3 меньше калорий, чем обычный мед.

Эвкалиптовый мед.

ЭвкалиптВечнозеленый эвкалипт – чудесный медонос. В Израиле насчитывается более 120 видов эвкалиптовых деревьев, завезенных из разных стран и климатических зон, благодаря чему они цветут в разное время года. Эвкалиптовый мед почти всегда темного цвета и иногда бывает немного терпким на вкус, он имеет ярко-выраженные антибактериальные и противовоспалительные свойства, и успешно используется при лечении бронхиально-легочных заболеваний, воспалительных процессов кожи и полости рта. Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях, как легкое сосудорасширяющее средство.

Для достижения максимального антибактериального и противовоспалительного эффекта мед следует принимать небольшими порциями (по чайной ложке), задерживая его во рту как можно дольше. Например, при заболеваниях верхних дыхательных путей рекомендуется держать мед во рту не реже 4-х раз в день. При таком способе приема антибактериальные вещества всасываются слизистой оболочкой полости рта и горла, в результате чего значительно уменьшается патогенная флора во рту, горле, в носу, тогда как быстро проглоченный мед – это просто очень полезный пищевой продукт.

Цветочный мед разнотравный.

Этот сорт меда является лидером среди всех других сортов по содержанию витаминов и минералов, так как он собирается с различных видов трав и цветов, растущих на высокогорных лугах (не путать с цветочным медом с полей и садов, который, как правило, лишен целебных свойств из-за химикатов, которыми опрыскивают сады и поля). Разнотравный цветочный мед может иметь самые разнообразные оттенки, от золотисто-желтого до темно-коричневого. Мед темной окраски содержит больше минеральных веществ, главным образом железа, меди и марганца.

РазнотравныйПри хранении мед густеет, мутнеет и кристаллизуется, но при этом не теряет своих целебных свойств.Известны случаи, когда мед хранился десятилетия и даже столетия, оставаясь пригодным в пищу. При хранении меда следует учесть, что он обладает высокой гигроскопичностью, т.е.способностью поглощать влагу. Поэтому не рекомендуется хранить мёд в холодильнике, особенно в открытой посуде. Это значительно ускоряет процесс его кристаллизации.

Кроме этого, мёд легко воспринимает посторонние запахи и вблизи остро пахнущей селедки или соленых огурцов может приобрести посторонние запахи. Обычно мёд держат в стеклянной посуде с хорошо закрывающейся крышкой при комнатной температуре.

Срок кристаллизации меда зависит от того, с каких цветов он собран. Например, мед, собранный с цветов клевера, кристаллизуется уже в сотах, а кристаллизация меда, собранного с некоторых других цветов, например, акации, начинается через несколько лет. Быстрая кристаллизация меда свидетельствует о высоком содержании в нем глюкозы. Фруктоза же не кристаллизуется, и при значительном содержании её в некоторых сортах мед не густеет.

С давних времен и до наших дней люди широко используют мед, как в питании, так и в лечебно-профилактических целях при заболевании печени, почек, желудка, кишечника, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также в косметологии при изготовлении различной косметики.

Розовый мед

Розовый мед готовится из смеси меда и мелко нарезанных свежих или сушеных лепестков розы. Лепестки усиливают целебные свойства меда. Розовый мед хорош не только для внутреннего применения, повязки с ним накладывают на раны и ожоги для скорейшего заживления.


Как покупать мед?

Во-первых, убедитесь, что в баночке 100% мед, иногда на полках магазинов можно встретить подделки под мед. Далее проверьте, с каких растений собран нектар. В разговоре с пасечниками можно узнать, что не всегда точно можно сказать, какие растения посетила пчела. Поэтому иногда на этикетках пишут более общее название "полевые цветы" (прахей бар).

Обработка меда после его сбора может повлиять на его качество. На некоторых пасеках медовые соты прогревают, чтобы сделать мед жидким. Но в зависимости от температуры и продолжительности прогрева качество меда может ухудшиться, витамины и минералы разрушаются, портятся вкусовые и ароматические свойства. В улье мед находится в среднем при температуре +35 градусов. При естественных процессах, без нагревания, он кристаллизуется. Этот процесс может происходить с медом в сроки от одного месяца до одного года.

ЗагустелПоставщики меда знают, что покупатели предпочитают жидкий мед, даже магазины возвращают поставщикам загустевший мед, так как его не покупают. Поэтому, чтобы ответить на пожелания покупателя, подогревают мед, чтоб добиться его разжижения. Вывод такой, если вы видите на прилавке загустевший мед, то это вовсе не значит, что он некачественный или подделка. Наоборот, как раз жидкий мед должен вызвать у вас опасения по поводу его качества, если это только не мед, которому меньше месяца, что можно увидеть по дате, отмеченной на этикетке. Мед возраста месяц и мед возраста год по качеству равнозначны, это при условии, что мед не прошел тепловую обработку. . Не рекомендуется нагревать мёд выше 48°С, т.к. при этом происходит разрушение ферментов, и мёд теряет многие ценные качества. Так же мёд теряет многие из своих свойств, подвергаясь резким перепадам температуры.

Советы по использованию меда в народной медицине

При нервных расстройствах и бессоннице.


Приблизительно за полчаса до сна выпить медовый раствор: на полстакана воды или ромашкового чая – 1 или 2 чайные ложки меда.

При гастрите и язве желудка


Больным с пониженной кислотностью рекомендуется принимать мед, разведенный в холодной воде, за несколько минут до еды, а с повышенной кислотностью – за 1.5 – 2 часа до еды, растворив предварительно в теплой воде.

При пародонтозе
Смазывать десна эвкалиптовым медом на 5-7 минут несколько раз в день

Мед с яблочным уксусом является прекрасным очистителем организма.
Утром натощак выпить 0.5 стакана или стакан воды, в котором разведена 1 чайная ложка меда и 2 чайные ложки яблочного уксуса.

Грецкие орехи с медом прекрасное общеукрепляющее средство.
Смешать в равных пропорциях мед и толченые ядра грецких орехов и съедать по 1-2 чайные ложки в день.

Косметическая маска для лица
Растереть сырой яичный желток с одной столовой ложкой меда и нанести маску на лицо и шею. Через 12-15 минут смыть её водой комнатной температуры. Маска смягчает сухую кожу и предупреждает появление морщин.

С пользой для организма, применяя мёд как пищевое или диетическое вещество, взрослый человек может съедать его в день по 100-150 г. в несколько приёмов. Чтобы мёд лучше усваивался, его следует принимать за 1,5-2 часа до еды или через 3 часа после приёма пищи. Наиболее полезно применение мёда с тёплой кипячёной водой, чаем или молоком, хотя небольшое количество (2-3 ч. ложки) можно принимать и вместе с углеводной пищей.

Детям мёд лучше давать вместе с другой пищей, например с кашей, фруктами или чаем. В таком виде мёд лучше усваивается. Не следует давать детям слишком много мёда, иначе у ребёнка впоследствии может развиться отвращение к нему. Ребёнку вполне достаточно 1-2 ч. ложки мёда в день.

Противопоказания к применению

Некоторые люди не могут употреблять мёд из-за особой повышенной чувствительности к нему (идиосинкразии). От мёда у них появляется крапивница, зуд, насморк, головные боли, желудочно-кишечные расстройства. Таким людям мёд противопоказан.

Весьма осторожно и в умеренных количествах, предварительно посоветовавшись с врачом, можно употреблять мёд при сахарном диабете.

Необходимо посоветоваться с врачом и перед тем, как давать мёд детям, больным золотухой и экссудативным диатезом.

Практически при отсутствии прямых противопоказаний к применению мёда его можно использовать всем здоровым и больным.

вверх

в раздел

Рейтинг@Mail.ru