Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 

Уха колымская от Бориса.

Уха колымскаяБорис – геолог. Живет и работает под Магаданом. Могучая, паутинная сеть Интернета познакомила нас. Если вам придется побывать в тех краях, то только там вы сможете приготовить уху, предварительно наловив рыбу в горных озерах, описанную Борисом.
Рыба для такой ухи годится только двух сортов: хариус, или белый лосось и хеженка.

Хариус – рыба из подотряда лососевых, темно-зеленого окраса с плавниками, окаймленными белой каймой. Хариус не очень большая рыба от 30 до 70 сантиметров в длину и весит она обычно от 700 до 1,5 килограмма.

Хеженка – рыба более редкая, она разновидность, а точнее, как утверждают местные жители, прародительница красного лосося. Именно из горных, чистых, глубоководных озер, где водится хеженка, еще в древности, ее мальки попали в реки, а затем и в моря. Окрас у хеженки от серебристого до оранжевого, плавники красные с белой каемочкой. Чешуи у хеженки практически нет, а по всему телу разбросаны белые пятнышки величиной с горошину.

Необходимые для ухи продукты:
10 средних по величине хариусов, 3-4 хеженки, лук, перец душистый горошком, петрушка, укроп, соль, 4-5 крупных картофелины. 0,5 стакана перловой крупы.

Способ приготовления:

Развести огонь, поставить воду в 10-ти литровом ведре или кастрюле. Когда вода закипит, опустить десять хариусов и проварить 10 минут. Рыбу вынуть, а в кипящую воду забросить порезанный мелко картофель и промытую перловую крупу.

Затем добавить крупные куски нарезанной хеженки. Дать прокипеть минут пять-семь, снять ведро с огня, добавить нарезанную зелень, зеленый лук, соль и душистый горошек. Ведро закрыть крышкой и дать настояться в течение десяти минут.

Теперь колымская уха готова. Так ее варят геологи, золотоискатели и рыбаки, для которых рыбалка не средство наживы, а удовольствие. А уж до чего это вкусно и говорить не стоит! Жаль, что нам до Колымы плыть и плыть. В домашних условиях вряд ли так вкусно получится, но попытаться можно.

вверх

в раздел

Рейтинг@Mail.ru