Торты и наполеоны, которые мне пришлось отведать
у Мириам, всегда отличались по вкусу от всех, мне знакомых
и привычных. Это было похоже на вкус прошлой жизни.
Такие произведения кулинарного искусства надо есть не
спеша, вникая в содержимое от начала и до конца. А еще
лучше, если вы откинетесь на спинку кресла, держа в
руках тарелочку с кусочком торта, и закроете глаза.
И тогда ваши вкусовые ощущения сольются с воспоминаниями
о том, что было и том, что не происходило никогда.
Для песочного торта понадобятся продукты для теста,
примочки и крема.
Для теста: 3 полных стакана муки,
250 граммов масло или сливочного маргарина, 0,5 стакана
сахара, 2 яйца, 1/4 чайной ложки соды.
Для примочки: 3 столовые ложки десертного
вина, 4 столовые ложки водки или 2 столовые ложки спирта,
4 столовых ложки холодной кипяченой воды, 2 столовые
с верхом ложки сахара.
Для крема: 1 банка сгущенного молока,
150 граммов масла и 150 граммов маргарина, 2 столовые
ложки какао, 1 стакан молока, 3 желтка, 4 столовых ложки
сахара, 1 столовая ложка муки без верха.
Начнем, с приготовления теста – для
этого растираем масло с сахаром, затем добавляем яйца,
муку и соду, все тщательно перемешиваем. Формируем 3
небольших лепешки, и отправляем их на 30 минут в холодильник.
В это время готовим крем.
Сначала сварим заварную часть крема. Возьмем стакан
молока и, отлив немного, ставим на огонь. В ту часть
молока, что отлили, добавляем 3 желтка, 4 столовые ложки
сахара и 1 столовую ложку муки. Взбиваем вилкой, чтобы
не было комочков, и вливаем в кипящее молоко тоненькой
струйкой. Когда смесь закипит, на меленьком огне, нужно
проварить до состояния густой сметаны. Затем дать остыть,
поместив в посуду с холодной водой.
В это время делаем масляную часть крема: взбиваем масло
с маргарином в миксере (предварительно размягчив их),
добавляем туда сваренное в течение 50 минут сгущенное
молоко и какао. В эту однородную, хорошо взбитую смесь
добавляем по ложке остывший заварной крем и крем – готов!
Пришло время заняться коржами. Их
надо по одному вынимать из холодильника, раскатывать,
класть на форму и опять ставить на пару минут в холодильник,
пока не раскатаете следующий корж. Только после этого,
ставьте форму в духовку. Печь следует при температуре
180 градусов, до золотистого оттенка. Диаметр коржей
25 сантиметров.
Мириам печет свои коржи в микроволновой печи, что я
никогда не делаю, но вы можете попробовать. Делать это
надо в режиме жарения в течение 8 минут и обязательно
на пергаментной бумаге. В духовку тоже тесто надо класть
на бумагу, тогда не будет проблем с его снятием.
Когда все три коржа готовы и остыли! Надо их промочить.
Это, оказывается, требует не только сухое горло, но
и песочные коржи. Для этого разводим все компоненты
примочки, визуально делим жидкость на три части, и наливая
ложкой жидкость на коржи, руками, нежно и равномерно
смачиваем их.
Минут двадцать коржи должны полежать, пропитываясь
примочкой. В это время можно завершить работу с кремом
и нанести его равномерно на промоченные коржи. Верхний
корж Мириам украшает измельченными, жареными грецкими
орехами. Их должно быть приблизительно 3/4 стакана.
Грецкие орехи делают торт не только нарядным, но и завершают
вкусовое совершенство торта. Не ленитесь, у вас все
получится, поверьте мне, торт того стоит.
|
