Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 

Как покупать продукты в Израиле

Бобовые
Горчица
Колбаса и колбасные изделия
Консервы
Кофе
Макароны и макаронные изделия

Масло оливковое
Масло растительное

Мука
Мясо
Орехи

Пряности
Рис

Рыба
Сахар
Соль
Сухофрукты
Соки фруктовые
Чай
Шоколад
Цитрусовые
Яйца


Орехи

Лучше всего покупать орехи в скорлупе, которая идеально сохраняет его на протяжении долгого времени, и очищать их самим по мере необходимости. Но у многих из нас нет ни времени, ни сил возиться с раскалыванием орехов – много шума и мусора. Поэтому лучше купить в специализированном магазине или на рынке по продаже орехов.

Следует с опаской относиться к скидкам (мивцаим) по продаже расфасованных орехов. Внимательно проверьте срок годности на пакете. Обычно есть разумная причина для таких скидок. Самый лучший способ проверить качество ореха – попробовать его, тут, конечно преимущество у орехов, продаваемых на развес. С другой стороны, в целлофановой упаковке орехи сохраняются лучше. Учитывайте и то, что качество орехов в супермаркетах выше, чем на рынке, но там и цены выше.

Грецкие орехиЕсли вы покупаете очищенные грецкие орехи или орехи пекан, выбирайте целые, а не разломанные. Остерегайтесь покупать такие орехи, если они покрыты мучным налетом. Открытые лавки и киоски по продаже орехов, когда торговцы выставляют свой товар на обозрение, способствуют попаданию пыли, выхлопных газов от транспорта и другого мусора, а загазованность в наших городах одна из самых высоких в мире.

Большинство орехов, которые продают в Израиле, привозят из Калифорнии, хотя и в Израиле тоже собирают орехи.

Миндаль (шакед)Миндаль (шакед) – созревает в августе, на рынок поставляется в нескольких видах: зеленый, с толстой шкурой; в тонкой скорлупе; очищенный и отбеленный целый; очищенный и отбеленный половинки; рубленый; размолотый в порошок.

Орех пеканОрех пекан – время сбора с ноября по январь. Проходит сушку перед тем, как их очистят от скорлупы, хранится в проветриваемых мешках без охлаждения. Чем больше проходит времени с его просушки – тем хуже его качество, если только он не хранится в скорлупе в сухом помещении при низкой температуре. При правильном хранении пекан может сохраниться на год дольше обычного. У пекана есть несколько видов, например, "а-далмас а-гадоль" удлиненной формы.

Грецкие орехиОрех грецкий, в основном завозится из Калифорнии, созревает он в сентябре, высушивается при комнатной температуре и может храниться в течение года в вакуумной упаковке либо при низкой температуре. При покупке рекомендуется пробовать, так легко можно распознать запах и вкус старого ореха.

Орех фисташки (фистук)Орех фисташки (фистук), выращивается в Иране, Турции, Сирии и Калифорнии. Это орех дорогой, продается в основном посоленный и высушенный в скорлупе. Созревает в августе – сентябре. В последние годы вырос спрос на фистук свежий и очищенный, используемый для выпечки и варки и для приготовления десертов.

МакадамияМакадамия - жемчужина среди орехов, этот орех и самый дорогой. Он маслянистый и сладкий, растет на капризном и подверженном погодным условиям дереве. Продается в основном в вакуумной упаковке, готовый к употреблению. Это потому, что требуется определенный опыт, чтобы очистить, просушить или поджарить на сковороде этот деликатный и дорогой орех.

Орех кокосовыйОрех кокосовый вообще не поставляют на протяжении лета, и если вы их покупаете осенью, то значит это в, лучшем случае, урожай прошлого года.

 

вверх

Пряности

ПряностиЛучше всего покупать пряность целиком и размалывать ее дома по мере необходимости. Пряности, особенно размолотые, лучше покупать в малых количествах. Хранить длительное время рекомендуют в герметичной упаковке в морозилке.

Очень романтично покупать пряности в специализированных киосках или на рынке. Можно их понюхать и попробовать, посоветоваться с продавцом, сделать специальную смесь пряностей. Недостатки в такой покупке – неизвестно, откуда пряности и каково их качество.

Иногда пряности дополняют посторонними дешевыми продуктами, например сухим молотым хумусом. Особенно остерегайтесь подделок при покупке черного перца, белого перца и мускатного ореха. Это дорогие пряности, и некоторые нечестные продавцы подделывают их, добавляя дешевые смеси.

Еще одна проблема, на рынке не всегда можно проверить, прошли ли растения, из которых сделаны пряности, предварительную стерилизацию. Это возвращает нас к приправам, которые продаются в пластиковых пакетах или баночках. Известные крупные фирмы по производству пряностей следят за стерильностью на всех этапах переработки и упаковки пряностей. Есть несколько способов стерилизации пряностей. Одна из них – облучение. Есть мнение, что это может быть опасно. На этикетке должно быть указано, какой вид стерилизации был произведен, и посредством ли облучения, но не все фирмы это указывают.

Рис

РисРис является одним из наиболее часто употребляемых продуктов, он основной источник питания для половины населения планеты. Ценность риса для нашего организма, прежде всего в углеводах. Действительно, любая крупа в первую очередь поставляют организму сложные углеводы. Эти вещества служат основным источникам энергии для работы мышц. Наиболее распространенный углевод – крахмал, его в цельном зерне риса около 55 %, а в рисовой крупе 70,7%.

Важны для организма и пищевые волокна риса (клетчатка), которые не усваиваются и уходят из организма ’’невредимыми’’, зато уносят из нашего организма всякий хлам, ускоряя вывод шлаков, а также способствуют хорошей работе желудочно-кишечного тракта, предотвращая застой переваренной пищи. Больше всего клетчатки в неочищенном рисе, а, употребляя его, мы уменьшаем опасность заболеваний толстой кишки: запоры, дисбактериоз, рак.

Рис хорошо сочетается с молоком, мясом, рыбой и птицей. Его можно рассматривать как ’’универсальный’’ гарнир. Добавление молока обогащает продукт жирами, белками и витамином А. Не думайте, будто молочная каша годится лишь для детей и стариков!

Действительно в младенческом возрасте рис одна из основных круп, она не вызывает аллергию, легче переваривается и усваивается, чем другие крупы. Преимущество риса в рационе пожилых людей, ограниченных в движении, отягощенных болезнями и лекарствами рис, а особенно нешлифованный и коричневый, влияют на работу кишечника, и улучшают обмен веществ.

Хорош рис и для спортсменов, в нем присутствует почти все необходимое для обеспечения работоспособности организма. Остается лишь добавить в рисовую кашу белка, заправив растительным маслом или небольшим количеством сливочного масла. Углеводы риса – хорошее дополнение к источникам белка, это широко используется в традиционной японской кухне, когда к нежирной рыбе гарниром идет вареный рис с овощами – в этом случае углеводы и белки усваиваются более полноценно

Рис – продукт, который советуют использовать и для сохранения здорового сердца: в нем практически нет жиров, нет холестерина и низкое содержание натрия. Исследования показали, что отруби коричневого риса, понижают содержание плохого холестерола(LDL) и сохраняют содержание в крови хорошего холестерола(HDL), уменьшая риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В рисе нет плохих жиров, с другой стороны в нем есть крахмал, который вызывает ощущение сытости, поэтому рис – хороший выбор для тех, кто борется с лишним весом. В китайской медицине считается, что рис укрепляет селезенку и желудок, поэтому хорош при проблемах пищеварения. Не забывают китайцы и о душе, считая хорошим коричневый рис, и рекомендуется при стрессах и депрессиях. И это не без основания, так как в коричневом рисе есть витамины группы В, полезные для укрепления нервной системы.

На что следует обратить внимание при покупке риса:

  • Рис, продающийся на развес, проверить несложно. Узнав, кто производитель, и какого сорта рис, внимательно осмотрите его, в нем не должно быть много разломанного и испорченного риса, что сразу говорит о его низком качестве, а запах должен быть приятный. У старого риса запах неприятный, этот запах остается и после варки.

  • У расфасованного риса на этикетке написан его сорт. В Израиле много разных сортов риса, например, рис – басмати, индийский и таиландский – для гарниров; нешлифованный рис – для приготовления диетических блюд и блюд для вегетарианцев; клейкий рис – для приготовления каш и пудингов; а также рис для приготовления суши. В последнее время на полках в магазинах Израиля появляется высококачественный рис из Италии специально для приготовления итальянского национального блюда ризотто.

  • Советуем также попробовать высококачественные сорта риса, цена которых выше, и соответственно их вкус лучше. Предпочтение следует отдавать вакуумным упаковкам, сохраняющим качество и свежесть риса. Редкие сорта риса вы сможете купить в специальных магазинах сети израильских магазинов "Тева" (природа), где их выбор гораздо больше, чем в супермаркетах.

Одна из самых крупных фирм в Израиле по продаже риса "Сугат", в ее ассортименте: рис басмати, классический индийский, персидский, рис ризотто, рис суши, рис, смешанный с миндалем и изюмом и многие другие. Рис выпускается в вакуумной и пластмассовых упаковках, емкостью от 500 г до 5 кг

Как утверждают в этой фирме, они продают рис, который выращивают у подножий Гималаев и орошают этот рис талые воды, бегущие с гор. Рис, выращенный в Индии, обрабатывают по специальным технологиям. Он белый длинный и ароматный, его и варить надо особенно, вначале его замачивают в холодной воде 10 минут, затем воду сливают и бросают в кипяток (на стакан риса -1 и 3/4 стакана воды), добавляют пряности и соль. Перемешивают 1 раз, прикрывают крышкой и на маленьком огне варят 10 минут. Затем нужно снять с огня и дать постоять с закрытой крышкой еще 5 минут перед подачей на стол. После варки такие рисинки удлиняются почти в 4 раза.

И совсем иначе готовят персидский классический рис:
Нужно нагреть немного растительного масла, добавить стакан риса и помешивая прожарить его около 2 минут. Добавить соль и другие приправы по вкусу. Залить кипятком от 1,5 до 2 стаканов, перемешать, довести до кипения. Прикрыть крышкой и на маленьком огне поварить еще 15-20 минут. Снять с огня и дать постоять с закрытой крышкой 5 минут.

Несколько рекомендаций по приготовлению:

  • Во время варки риса нельзя поднимать крышку, выходящий пар мешает процессу варки.

  • Когда варите рис, добавьте 1-2 чайных ложки растительного масла, это не позволит жидкости выбегать из кастрюли.

  • Теперь не нужно промывать рис, если он находиться в вакуумной упаковке. Такая упаковка сохраняет его чистым и оберегает от вредителей! Поэтому Бадац (Высшее религиозное управление Израиля в Иерусалиме) разрешил сыпать рис сразу, не промывая.

  • После того как вы открыли вакуумную упаковку, держите рис в холодильнике, чтобы лучше сохранить питательные свойства риса.

назад далее
вверх

Наслаждайтесь на здоровье!

в раздел

Рейтинг@Mail.ru