Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 

"Лжеслоеный" пирог от Люки

Лжеслоеный пирог

Пирог прост в приготовлении и очень вкусен, как и все слоеные пироги.

Необходимые продукты
Тесто: 1 стакан муки+1стакан сметаны 27%жирности, 1стакан муки+1 пачка маргарина.
Начинка из лососины: 2 столовых ложки риса, 1 луковица, 1 вареное яйцо, соль, перец, растительное масло.
Начинка из яблок: яблоки, сахар, корица.

Способ приготовления

Замесить тесто из 1 стакана муки и 1 стакана сметаны, сделать колобок и отложить. Достать 1 пачку маргарина из холодильника, натереть на крупной терке, либо измельчить ножом и смешать с 1 стаканом муки, вымесить и сделать еще один колобок. Теперь у вас в наличие два колобка: один – сметанный, другой – масляный.

Из сметанного колобка раскатайте круглую лепешку, толщиной чуть больше 0,5 сантиметра. Масляное тесто раздавите в лепешку меньшего диаметра, и положите на сметанную лепешку. Затем, масляную лепешку заверните в сметанную, как в конверт, загибая края.

Итак, у вас получился конверт из сметанного теста, внутри которого тесто масляное. Все это делаете на столе, подсыпая, по необходимости, муку, чтобы руки не липли к тесту. Раздавите конвертик и сверните пополам, потом еще раз пополам. Опять раздавите конвертик и сверните пополам и еще раз пополам. Процедуру раздавливания и сворачивания проделайте 4-5 раз. Последний раз конвертик нужно лишь слегка придавить рукой, и отправить в холодильник, а не в морозилку, приблизительно на полчаса, хотя холод этому тесту не вредит. Но лучше, если вы тесто приготовите с вечера, и оно полежит ночь в холодильнике, тогда оно будет более рассыпчатым. Итак, с тестом покончено.

Приступаем к начинке. Начинки могут быть самыми разнообразными, жаль, что только мясные не подходят для тех, кто соблюдает кашрут. Поэтому готовим рыбную. Для этого отвариваем граммов триста лосося (годится и лосось из консервов, но лучше не в масле, а в собственном соку), две столовые ложки риса, и яйцо (все варим в разной посуде), пока все это варится, пассируем лук до золотистого цвета на растительном масле.

Когда все компоненты готовы, все смешиваем, солим и перчим и постараемся, не съест начинку до того, как достанем из холодильника готовое тесто. Достав тесто, отрезаем 1/3 часть от теста и любуемся мраморным узором среза, именно таким оно должно получится после многочисленных его складываний. Эту часть откладываем, а оставшуюся раскатываем скалкой в лепешку, подсыпая по необходимости муку.

Лепешка должна быть чуть больше диаметра вашей формы, чтобы была возможность загнуть края и сделать корзиночку для начинки. Смазываем форму и кладем лепешку, выкладываем равномерно начинку. Из 1/3 теста раскатываем еще одну лепешку, меньшую, чем предыдущую и кладем ее, как крышку на начинку. Толщина и первой и второй лепешки около 1см, ни в коем случае не тоньше! Защипываем тесто и прокалываем ножом, можно делать эти надрезы фигурными, в виде елочки или насколько позволяет фантазия

Печь желательно не в разъемной форме, потому что тесто жирное и при выпечке из такой формы будет вытекать жир. Пирог выпекать при температуре 180 градусов в течение 55-ти минут. Он должен быть золотистым, а не белесым. Есть его можно и в горячем и в холодном виде, как кому нравится.
Яблочная начинка делается тоже очень просто: очищаете яблоки от кожуры, режете его на мелкие кусочки, можно прямо на тесто, а затем насыпаете сахар и корицу. В аналогичных пирогах я для пикантности добавляю к яблокам еще немного соли и маленькие кусочки маргарина, чтобы яблоки лучше томились.

Для лжепирога годится начинка и из лимона с сахаром и всякая другая, но лучше всего дружит с таким пирогом лосось с яйцами и рисом. Приступайте, и у вас все непременно получится.

Наслаждайтесь на здоровье!

вверх

в раздел

Рейтинг@Mail.ru