Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 

Кинва (Quinoa)

КинваС этой крупой вы наверняка не знакомы, хотя в Израиле ее можно купить в любом продуктовом магазине. Это древнее зерно, знакомо человеку уже более 3000 лет, когда-то оно было священным растением инков. Маленькие зернышки в форме диска чрезвычайно полезны и легко перевариваются. Крупа прекрасно подходит практически ко всем овощам, мясу, ее либо отваривают, как рис и подают в виде гарнир, или добавляют в супы и гуляши.

Кинву называют еще «матерью круп», хотя она вовсе не крупа. Ее считают крупой из-за ее вида и способа приготовления. По настоящему это плоды растения распространенного в Андах. Когда их варят, то плоды раскрываются и становятся, по виду, похожи на закрученную тонкую микроскопическую вермишель. Кинву желательно хранить в холодильнике.

Перед варкой кинву нужно хорошо промыть. Если вы хотите сварить кашу, берите двойное количество воды по отношению к количеству крупы.(1:2, как и при варке большинства круп). Для получения орехового привкуса можно прокалить ее на большом огне несколько минут, а потом добавить воду.

Можно размолоть кинву в муку. Из этой муки можно печь хлеб, булочки и все остальное, что делают из обычной муки. Как уже сказано, родина кинвы – Анды. Кинва была основным источником питания инков вместе с кукурузой и картошкой. Король инков весной участвовал в посадке первого саженца кинвы. Она считалась священным растением.

В кинве есть полноценный высококачественный белок, который по составу похож на белок материнского молока. В ней есть также углеводы и клетчатка, жиры и минералы (кальций, калий, магний, железо и цинк), витамины (В,Е).
Кинва очень легко переваривается и быстро варится(15-20 минут), из-за этого кинву советуют людям с проблемами в пищевом обмене, малышам до года, детям, беременным женщинам, пожилым людям. Короче всем.

Из-за ее легкой усвояемости кинву можно варить и летом, когда другие каши кажутся тяжеловатыми. Ее можно добавлять в салаты и десерты. Кинву можно есть в виде каши (полезно иногда варить ее утром на завтрак), добавлять в бульон (2-3 столовые ложки после первого закипания), можно прорастить и ростки добавлять в салат (проращивают следующим образом: замочить на ночь в воде, утром слить воду, убедиться, что крупа влажная, и оставить ее на день-два).

Рецепт салата с проращенной кинвой.

Прорастить кинву, добавить ростки в салат с цветным перцем, грибами, помидорами, луком, базиликом, немного чеснока, соевый соус и немного бальзамного уксуса.

Кинва и батат

Варим кинву в двойном объеме воды (1 :2 ) с очищенным и порезанным бататом. Приправ особенно и не нужно. Вкусно и так. Можно заменить батат тыквой.

вверх

в раздел

Рейтинг@Mail.ru