Города Израиля Isracity.com

 

 
Главная
Дом и семья
Здоровье
Истории из истории
Образование
Праздники
Информация
Фотогалерея
Юмор
Архив новостей
Государственные учреждения
Экстренные службы
 

Хоменташи на Пурим.

ХоменташиЕвропейские евреи называют это треугольное печенье на праздник Пурим хоменташи, на иврите это звучит «Озней-Аман», т.е. уши Амана, о министра персидского царя, который хотел уничтожить евреев, но в очередной раз, тиран остался с ушами, а у еврейского народа появилось вкусное печенье.

На идиш печенье называют хоменташи, но утверждают, что это название уходит в средневековую Германию и означает не что иное, как «Мон ташен» - булочки с маком разной формы. Евреи не только начали делать их треугольными, но и придумали для печенья разные начинки.

Необходимые продукты.

Сдобное тесто:
1 стакан изюма, 2 стакана холодной воды, 25 граммов дрожжей или 1 упаковка сухих дрожжей, 1 столовая ложка и ? стакана сахара, 4-5 стаканов муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан растительного масла или 200 граммов сливочного, 2 взбитых яйца.

Способ приготовления:
В кипящую воду положить изюм на 3 минуты остудить, «изюмную» воду охладить (изюм можно съесть), растворить в ней дрожжи со столовой ложкой сахара. Дать подойти, положить муку и все остальные ингредиенты. Вымесить в форме шара и дать подойти.

Разделить тесто на три части, раскатать толщиной 3-4 мм, вырезать стаканом кружки, 1 чайную ложку начинки положить в центр, края скрепить, чтобы получился треугольник, края смочить водой, чтобы не разошлись во время выпечки, дать подойти, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 180 градусов, 25-30 минут.

Песочное тесто:
250 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 желтка, 3 стакана воды. Замесить тесто и положить на ночь в холодильник. Вырезать кружочки и выпекать при температуре 180 градусов 15 минут, все остальное, как и в сдобном тесте.

Начинка из мака:
200 г сахара, 240 мл молока, 200 г мака, 1 желток, цедра с 1 лимона, 450 г изюма, 5 столовых ложек бисквитной крошки. Все продукты перемешать, довести до кипения, и охладить.

Начинка из чернослива:
400 г чернослива без косточек, 200 г темного изюма, 1 стакан грецких орехов. Полстакана сладкого красного вина. Сок и цедра 1 апельсина, сок 1 лимона, 1/3 чашки меда. Вымочить изюм и чернослив в вине, все перемолоть в пасту, если начинка окажется жидкой добавить орехи.

вверх

в раздел

Рейтинг@Mail.ru